focaccia amb arbequines { la masrojana }










Molt n'havia sentit a parlar de la focaccia dels Fogons de la Bordeta.
I quant els de La Masrojana em van regalar un lot amb productes, i enamorar-me del gust de les seves arbequines, vaig tenir clar que havia de fer de celestina i unir aquests dos grans productes i fer-ne un festí.





Pel que tinc entès, ells encara no l'han publicada, però la seva focaccia ja casi té més renom per les xarxes que els seus productes, sinó us invito a fer una búsqueda a Sant Google i veureu quants altres blocaires en parlen!




Crec -i Xavi, ja em corregiràs- que el secret de la seva massa resideix en la mel. I aquest punt dolç casi imperceptible combina perfectament amb les olives La Masrojana, de carn ferma, salabró al punt i gens d'acidesa.
Vaja.. la parella perfecte!



Ingredients:

  • olives arbequines La Masrojana
  • 400 grams de farina de força
  • 15 grams de llevat fresc
  • 1 culleradeta de sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva La Masrojana
  • 2 cullerades de mel
  • 240 ml d'aigua
Elaboració de la massa amb la thermomix:

  1. Afegir l'aigua, oli i mel al vas de la thermomix: 2 minuts, a 37º i velocitat 2.
  2. Afegir el llevat esmicolat i la sal, programar: 10 segons a velocitat 4
  3. Afegir la farina i barrejar 10 segons a velocitat 6
  4. Programar 2 minuts a velocitat espiga.
  5. Retirar la massa del vas i amb les mans untades amb oli estirar la massa dins un motlle rectangular prèviament untat amb oli.
  6. Deixar reposar una hora, fora de corrents d'aire i la massa tapada amb un drap de cotó per evitar que ens faci crostra al damunt.
  7. Pre-escalfar el forn a 200ºC
  8. Escampar pel damunt les olives arbequines i enfonsar-les una mica amb el dit per tal que quedin aferrades a la massa i  no es desprenguin durant la cocció.
  9. Esparcir unes escates de sal i un bon raig d'oli d'oliva.
  10. Coure a 200º uns 30 minuts.
Elaboració de la massa a mà: indicacions al blog Cosas de la Vida, de la Margot, que podriem dir que és la padrina de la focaccia ; )